Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Les Champlots" 2023 de Gilles Bouton & Fils est un vin blanc sec renommé issu de la Côte de Beaune, une sous-région de la célèbre Bourgogne. Ce vin, majoritairement composé de Chardonnay, est l'expression parfaite du terroir avec ses sols calcaires et son climat continental. Le millésime 2023 se distingue par son élégance et sa minéralité, résultant de techniques de vinification traditionnelles scrupuleusement respectées. La région de Bourgogne, et plus particulièrement Saint-Aubin, bénéficie d’un climat favorable avec des étés chauds et des hivers frais, ce qui confère au vin son équilibre et sa complexité. Le domaine Gilles Bouton & Fils a bâti sa réputation sur une longue tradition de viticulture, fusionnant savoir-faire ancestral et innovation contemporaine pour produire des vins de grande qualité.
Pour sublimer les arômes délicats et complexes de cet excellent Saint-Aubin, il est conseillé de l'accompagner de poissons fins tels que le turbot ou le bar, ou encore des fruits de mer comme les coquilles Saint-Jacques. Les fromages à pâte molle, tels que le camembert ou le brie, soulignent aussi sa richesse et sa structure. Pour une expérience culinaire authentique, envisagez un accord avec une volaille de Bresse à la crème, un classique de la gastronomie bourguignonne qui s’harmonisera parfaitement avec ce vin.
La dégustation de ce Premier Cru s’appréciera au mieux à une température de service idéale de 12 à 14°C. Il est conseillé de le carafer doucement, une demi-heure avant le service, pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer sa robe dorée brillante, puis laissez-vous enivrer par des arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches avec des notes minérales. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa vivacité, signature du climat et du sol de Saint-Aubin.
