Vin Saint-Aubin Château Prosper Maufoux Clos Du - 2017

Avis Viniou

Le Château Prosper Maufoux Clos Du 2017 est un vin blanc de l'appellation Saint-Aubin, situé en Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune, réputée pour ses grands crus. Ce vin est issu majoritairement du cépage Chardonnay, caractéristique de la région. Le millésime 2017 est marqué par une belle maturité et un équilibre exceptionnel dû aux conditions climatiques idéales de l'année. La vinification en fûts de chêne contribue à sa complexité aromatique et à sa structure riche. Le terroir calcaire de Saint-Aubin confère à ce vin des notes minérales élégantes, accentuées par des arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes. La région bénéficie d’un climat continental favorable, avec des hivers froids et des étés chauds, parfait pour exprimer la typicité des vins de Bourgogne. Le domaine Château Prosper Maufoux, fondé en 1860, jouit d'une réputation solide pour ses vins de haute qualité, reflet d'un savoir-faire traditionnel.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, envisagez de le servir avec des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la minéralité sera exaltée par celle du vin. Il accompagne aussi superbement un poulet à la crème de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné. Pensez également aux plats régionaux comme une gougère bourguignonne, qui créeront une harmonie parfaite de textures et de saveurs.

Servez ce vin blanc à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement ses arômes. Il est conseillé de le carafer environ 20 à 30 minutes avant dégustation pour permettre aux arômes de s’ouvrir et de se développer. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe dorée, humez ses arômes floraux et minéraux, puis goûtez pour percevoir sa fraîcheur et sa rondeur en bouche.