Avis Viniou
Le vin entré, bien que présentant une petite incongruité de description, semble être un blanc de Saint-Aubin, une appellation renommée de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ces vins blancs sont produits principalement à partir de Chardonnay. Le millésime 2019 est connu pour sa délicatesse, offrant des arômes de fruits blancs et une minéralité caractéristique du terroir calcaire. La région de la Côte de Beaune bénéficie d'un climat continental, parfait pour la production de vins de haute qualité. Le Domaine Gérard Thomas jouit d'une solide réputation pour ses méthodes de vinification traditionnelles, respectant le savoir-faire ancestral bourguignon.
Pour sublimer ce Saint-Aubin, envisagez des accords avec des fruits de mer délicats tels que des coquilles Saint-Jacques ou un poisson blanc grillé. Un poulet à la crème ou une volaille rôtie soulignera également la rondeur et l'élégance du vin. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné comme le Charolais pourrait être une excellente association.
Servez ce vin à une température comprise entre 10°C et 12°C. Un carafage léger de 15 à 30 minutes est recommandé pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe brillante, d'inhaler ses parfums floraux et minéraux, et d'apprécier sa texture onctueuse en bouche, qui révèle une belle tension et une finale persistante.
