Vin Saint-Aubin Domaine Lamypillot - Les Pucelles - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Cuvée Les Pucelles 2023 du Domaine Lamypillot est un vin blanc sec raffiné issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette cuvée est emblématique de son terroir, bénéficiant d’un sol calcaire qui favorise l’expression minérale des vins. Le millésime 2023 promet fraîcheur et équilibre, grâce à un été clément ayant permis une maturation optimale du raisin. La vinification est soigneusement réalisée pour préserver la pureté et la finesse des arômes, typiques du Chardonnay qui compose principalement cette appellation. La Bourgogne est connue pour ses conditions climatiques variées et ses sols diversifiés qui apportent complexité et typicité aux vins. Le Domaine Lamypillot, avec son héritage séculaire, est réputé pour son savoir-faire et sa quête de l’excellence, contribuant à renforcer la renommée internationale des vins de Saint-Aubin.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des plats délicats tels que des fruits de mer, notamment les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un carpaccio de poisson blanc. Les volailles légèrement crémées, telles qu'un poulet de Bresse à la crème, se marient également à merveille avec la structure et les arômes du vin. Pour une touche régionale, un fromage de chèvre affiné de Bourgogne pourrait magnifiquement compléter les notes minérales du vin, tout en respectant son élégance naturelle.

Pour une dégustation optimale, servez le Saint-Aubin Cuvée Les Pucelles à une température de 12 à 14°C. Un carafage de 30 minutes permettra aux arômes subtils de s’épanouir pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe limpide et brillante, puis humez les arômes de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, appréciez l’équilibre entre l'acidité vivifiante et la rondeur, révélant une finale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer toute la complexité et l'élégance de ce vin exceptionnel.