Vin Saint-Aubin Domaine Lamypillot - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru 2023 du Domaine Lamypillot est un vin blanc sec issu de la région viticole de la Bourgogne, plus précisément de la prestigieuse Côte de Beaune. Ce vin est élaboré majoritairement à partir du cépage Chardonnay, reconnu pour sa capacité à exprimer le terroir unique de Saint-Aubin, composé de sols calcaires et d'une exposition idéale au soleil. La région bénéficie d'un climat continental qui permet une excellente maturation des raisins, donnant naissance à un vin élégant avec des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une minéralité prononcée. Le Domaine Lamypillot, avec son héritage historique et sa réputation pour les techniques de vinification traditionnelles, ajoute une touche d'excellence à ce cru.

Pour sublimer ce Saint-Aubin Premier Cru, envisagez des accords mets-vins avec des plats délicats tels que des coquilles Saint-Jacques poêlées, un risotto aux champignons ou des fromages à pâte molle comme le brie de Meaux. Les nuances minérales de ce vin s'accordent parfaitement avec des plats régionaux tels que le poulet de Bresse à la crème ou encore les escargots bourguignons pour une véritable immersion dans le terroir bourguignon.

En termes de dégustation, servez ce vin entre 11 et 13°C pour une appréciation optimale de ses arômes. Un carafage léger de 30 minutes peut permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Commencez par observer la robe limpide du vin, un jaune pâle aux reflets verts. Humez ensuite les arômes subtils et frais qui s'en dégagent avant de goûter et de savourer la rondeur et la vivacité caractéristiques d’un grand blanc de Bourgogne.