Vin Saint-Aubin Jean Bouchard - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru 2018 du domaine Jean Bouchard est un vin blanc élégant de la Côte de Beaune, élaboré principalement à partir de Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2018 se distingue par sa richesse aromatique, offrant des notes subtiles de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et une minéralité typique de son terroir calcaire. La région de Saint-Aubin est reconnue pour son climat tempéré, où l'interaction des sols pierreux et l'influence des vents frais permettent une maturation optimale des raisins. Le domaine Jean Bouchard, avec son riche patrimoine, est réputé pour ses techniques de vinification traditionnelles qui respectent l’expression pure du terroir bourguignon.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords avec des fruits de mer, des poissons en sauce légère ou des volailles crémeuses. Un turbot poché accompagné d'une sauce beurre blanc ou une blanquette de veau aux champignons créeraient une harmonie parfaite en révélant la texture soyeuse et les nuances aromatiques du vin. Les plats locaux comme une gougère au fromage ou une andouillette de Bourgogne se marieraient également à merveille, mettant en avant les saveurs du terroir.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin, servez-le à une température d'environ 12°C, ce qui célébrera la fraîcheur et la complexité de ses arômes. Un carafage de 30 minutes est recommandé pour oxygéner doucement le vin. Lors de la dégustation, admirez sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis laissez-vous envoûter par ses arômes délicats avant de savourer en bouche sa belle structure et sa persistance aromatique.