Vin Saint-Aubin Gérard Thomas, Saint Aubin, Blanc, 2019 - 2019

Avis Viniou

Le Gérard Thomas, Saint Aubin, Blanc, 2019 est un vin intrigant issu de la prestigieuse région viticole de Bourgogne, plus précisément de La Côte de Beaune. Bien qu'il soit classé par erreur sous la rubrique "Rouge", il s'agit réellement d'un vin blanc élaboré généralement à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2019 est réputé pour sa maturité et sa belle acidité, soulignant le terroir riche en calcaire qui confère au vin une minéralité séduisante. Les vins de Saint-Aubin bénéficient d'un climat tempéré avec des influences continentales modérées, favorisant la complexité aromatique. Le domaine Gérard Thomas est respecté pour son savoir-faire traditionnel, produisant des vins qui capturent l’essence même de leur terroir.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, envisagez de l’associer à des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, qui feront écho à sa fraîcheur et à sa minéralité. Un risotto crémeux au parmesan et aux champignons, ou encore un poulet à la crème, mettrait également en valeur ses notes subtiles. Ne négligez pas les plateaux de fromages à pâte dure comme le Comté, qui s'accorderont harmonieusement avec ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 12-14°C après un carafage léger d'environ 30 minutes pour laisser s'épanouir ses arômes délicats. Commencez par observer la robe claire et brillante, puis portez votre attention sur le bouquet aromatique qui mêle fruits à chair blanche et fleurs blanches. En bouche, appréciez son équilibre entre rondeur et vivacité, laissant place à une finale persistante et élégante.