Vin Saint-Aubin Domaine André Moingeon & Fils - Le Charmois - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru « Cuvée Le Charmois » 2019 du Domaine André Moingeon & Fils est un vin blanc d'exception provenant de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin sec se distingue par sa finesse et son élégance, caractéristiques typiques des grands vins blancs bourguignons. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud et ensoleillé, offre une belle concentration aromatique avec des notes de fruits à chair blanche et d'agrumes. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et son exposition optimale, confère à ce vin une minéralité et une complexité remarquables. Le Domaine André Moingeon & Fils, réputé pour son savoir-faire ancestral, est implanté dans cette région de longue tradition viticole, où le climat tempéré et les variations géologiques jouent un rôle essentiel dans l’expression des vins.

Pour apprécier pleinement ce vin, optez pour des accords mets-vins qui sublimeront ses arômes délicats et sa texture soyeuse. Un poisson grillé, comme un bar ou une dorade, rehaussera les nuances minérales du vin. De plus, des plats à base de volailles rôties aux herbes ou un risotto aux champignons lui feront merveilleusement écho. Pour un mariage régional réussi, essayez-le avec des escargots de Bourgogne ou un fromage de chèvre affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger carafage d'environ 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes. En dégustation, commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis humez ses parfums typiques de fruits du verger et de pierre à fusil. Enfin, savourez sa fraîcheur et sa longueur en bouche, qui témoignent de l'excellence de ce Premier Cru.