Vin Saint-Aubin Domaine Marc Colin - 2005

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru Rouge 2005 du Domaine Marc Colin est un vin qui reflète la finesse et la complexité de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que la fiche ne mentionne pas explicitement le cépage, les rouges de cette région sont généralement dominés par le Pinot Noir, offrant des arômes de fruits rouges, d'épices et de sous-bois. Le millésime 2005 est réputé pour sa qualité exceptionnelle, offrant des vins équilibrés et bien structurés, grâce à un été ensoleillé et des vendanges sous un temps idéal. La Côte de Beaune est connue pour ses sols calcaires et son climat continental, qui contribuent à produire des vins d'une grande élégance et d'une belle minéralité. Le Domaine Marc Colin est une exploitation familiale respectée, reconnue pour sa tradition et son savoir-faire, avec une histoire marquée par la recherche constante de qualité et d'authenticité.

Pour accompagner ce Saint-Aubin Premier Cru, optez pour des mets qui subliment sa délicatesse et son élégance. Un magret de canard aux cerises, un bœuf Bourguignon ou un coq au vin seraient des choix parfaits pour compléter les arômes fruités du vin. Les champignons sauvages ou un fromage à pâte molle comme le Brie de Meaux s'accorderaient également bien, soulignant les nuances terriennes du vin. Pour une approche locale, des escargots à la bourguignonne peuvent offrir une expérience gastronomique mémorable.

Pour savourer pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant la dégustation pour libérer ses arômes complexes. Commencez par admirer sa robe rubis, passez ensuite au nez en recherchant les notes de baies rouges et de sous-bois, et enfin, goûtez-le pour déceler son équilibre entre acidité et tanins soyeux. Cette approche permettra de pleinement apprécier sa richesse et sa profondeur.