Vin Saint-Aubin Gilles Bouton & Fils - Les Murgers des Dents de Chien - 2009

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Cuvée Les Murgers des Dents de Chien" 2009 de Gilles Bouton & Fils est un vin blanc de Bourgogne qui séduit par son élégance et sa complexité. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime se caractérise par sa fraîcheur et sa minéralité. Le terroir de Saint-Aubin, niché dans la prestigieuse Côte de Beaune, est reconnu pour ses sols calcaires et son climat continental, qui confèrent au vin des notes de fleurs blanches, d'agrumes et une touche de pierre à fusil. Le domaine Gilles Bouton & Fils, réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions bourguignonnes, utilise des techniques de vinification précises, incluant un élevage en fûts de chêne, qui lui permettent de produire des vins équilibrés et de grande qualité.

Pour accompagner ce vin blanc de Bourgogne, les fruits de mer et poissons en sauce se révèleront excellents. Les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un filet de lieu jaune à la sauce beurre blanc feront ressortir les arômes minéraux et la fraîcheur du vin. En outre, un fromage de chèvre crémeux ou une volaille à la crème et aux champignons se marieront également à merveille avec ce Saint-Aubin, faisant ressortir ses notes subtiles et parfaitement équilibrées. Pour ceux qui préfèrent les accords régionaux, une gougère bourguignonne ou des escargots en persillade accentueront le caractère authentique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 12°C pour en apprécier toutes les nuances. Commencez par observer sa robe brillante et dorée, qui témoigne de son évolution. En le portant au nez, vous découvrirez des arômes de fleurs blanches, de beurre frais et de pierre à fusil. Ensuite, prenez le temps de le goûter pour percevoir sa vivacité, son équilibre entre rondeur et acidité, et sa fin de bouche persistante et savoureuse. Ce vin mérite une dégustation attentive pour en saisir toute la richesse et la complexité.