Vin Saint-Aubin Domaine Billard Père Et Fils - Sur le Sentier du Clou - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Sur le Sentier du Clou" 2022 du Domaine Billard Père Et Fils est un vin blanc de Bourgogne, situé dans la La Côte de Beaune. Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce millésime 2022 révèle une belle fraîcheur et une acidité équilibrée, issue d'un terroir aux sols argilo-calcaires. Les techniques de vinification du domaine mettent en avant des méthodes traditionnelles, valorisant une expression pure du cépage et du terroir. La région bénéficie d'un climat continental semi-continental idéal, avec des influences saisonnières propices à une maturation optimale du raisin. Fort de son histoire prestigieuse, le Domaine Billard Père Et Fils est reconnu pour sa capacité à produire des vins élégants et raffinés, exprimant avec excellence le caractère distinctif de Saint-Aubin.

Pour sublimer ce vin, des accords avec des plats délicats et raffinés comme des crustacés, des poissons fins tels qu'un turbot au beurre blanc ou des coquilles Saint-Jacques poêlées s'imposent. Les fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un camembert, révèlent aussi ses arômes subtils. Pour une expérience authentique, envisagez un jambon persillé, un plat emblématique de Bourgogne, qui s'accordera merveilleusement avec ce blanc frais et complexe.

Pour une dégustation optimale, servez le vin entre 10 et 12 °C, ce qui permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement. Un temps de carafage d'environ 20 à 30 minutes aidera à révéler son bouquet délicat. Observez sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis sentez ses arômes d'agrumes mêlés à des notes florales et minérales. En bouche, appréciez sa texture soyeuse et sa finale longue, qui reflète la richesse et la complexité de son terroir bourguignon.