Vin Saint-Aubin Jeanmarc Boillot - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin Premier Cru 2022 de Jeanmarc Boillot est un magnifique vin blanc de Bourgogne, élaboré principalement à partir de Chardonnay, un cépage emblématique de la région. Le millésime 2022 offre une belle générosité et une fraîcheur éclatante, accentuées par le terroir unique de La Côte de Beaune, réputé pour ses sols calcaires et marno-calcaires qui apportent minéralité et complexité. Le domaine Jeanmarc Boillot, avec ses méthodes de vinification traditionnelles et son respect du terroir, a su préserver l'authenticité et l'élégance de ce cru. La Bourgogne, et notamment l'appellation Saint-Aubin, est célèbre pour ses vins fins et nuancés, influencés par un climat continental modérément froid avec des fluctuations saisonnières marquées, et une riche histoire viticole qui remonte à des siècles.

Ce Saint-Aubin 2022 s'accorde parfaitement avec des mets délicats comme un poisson grillé ou poché, des fruits de mer, ou encore un poulet à la crème et aux champignons. Des plats régionaux bourguignons, tels que des escargots à la bourguignonne ou des gougères, viendront sublimer ses arômes de fruits blancs, de fleurs et sa subtile minéralité, en créant une harmonie gustative qui ravira le palais.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 11-12°C. Un léger carafage de 30 minutes permettra de libérer ses arômes délicats. Commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis plongez votre nez dans le verre pour découvrir ses arômes de fruits à chair blanche et de fleurs. Enfin, la dégustation révèlera une belle fraîcheur en bouche, une minéralité élégante et une longueur remarquable.