Avis Viniou
Le Saint-Aubin "Cuvée Les Pucelles" 2018 du Château Yannick Debray est un vin blanc issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin exceptionnel, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, reflète parfaitement le terroir unique de ses origines. Le millésime 2018 est réputé pour sa qualité, grâce à des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une maturation optimale des raisins. Le sol calcaire et marneux de Saint-Aubin ainsi que les techniques de vinification minutieuses, comprenant souvent un élevage en fût de chêne, apportent complexité et harmonie à ce vin. Le domaine Yannick Debray, connu pour son engagement envers des méthodes de viticulture respectueuses de l'environnement et sa quête constante de l'excellence, a su établir une réputation solide dans la viticulture bourguignonne.
Pour accompagner ce Saint-Aubin 2018, les fruits de mer et crustacés se révèlent être un choix idéal, car ils mettront en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Des plats tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou un poisson grillé à la sauce citronnée s'accordent parfaitement avec ses arômes subtils et sa minéralité. Les spécialités bourguignonnes comme le poulet de Bresse à la crème ou le fromage de chèvre local comme le Charolais, viendront aussi sublimer cette cuvée par leur richesse et leur texture.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe claire et limpide aux reflets dorés du vin. Au nez, vous serez séduit par des arômes complexes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de subtiles notes boisées. En bouche, la cuvée Les Pucelles révèle une belle rondeur, une acidité équilibrée et une finale persistante. Une aération préalable, en carafe, dévoilera encore plus de nuances et de profondeur à ce vin raffiné.
