Vin Saint-Aubin Domaine Gilles Bouton - Les Champlots - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gilles Bouton vous propose ici une Cuvée Les Champlots 2021, un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, plus précisément de la sous-région de La Côte de Beaune et de l'appellation Saint-Aubin. Ce vin se distingue par l'utilisation exclusive du cépage Chardonnay, typique de l'appellation. Le millésime 2021 a bénéficié de conditions climatiques variées, apportant au vin une belle acidité et une complexité aromatique remarquable. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols argilo-calcaires et son exposition optimale, confère à ce vin une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles. Les techniques de vinification traditionnelles, telles que la fermentation en fûts de chêne, ajoutent une dimension élégante et subtile au vin. La région de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins blancs d'excellence, combine un climat continental avec une histoire viticole riche et une culture marquée par des siècles de savoir-faire. Le Domaine Gilles Bouton, avec son histoire familiale et son engagement envers la qualité, est un ambassadeur de cette tradition.

Pour accompagner cette Cuvée Les Champlots 2021, je vous recommande des crustacés frais comme des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un plateau de fruits de mer. Les poissons nobles en sauce légère, tels qu'un filet de turbot ou de sole meunière, sublimeront également les arômes et les saveurs délicates de ce vin. Dans un registre plus local, une belle blanquette de veau ou une volaille de Bresse à la crème créeront une harmonie parfaite avec la texture et la richesse de ce Saint-Aubin.

À déguster idéalement jusqu'en 2032 pour profiter pleinement de son apogée.