Avis Viniou
La Cuvée Le Charmois 2019 d'Au Pied du Mont Chauve est un vin blanc issu de l'appellation Saint-Aubin, située dans la région prestigieuse de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin, élaboré principalement à partir du cépage Chardonnay, révèle un millésime 2019 d'une grande finesse, exprimant les caractéristiques délicates et minérales du terroir. Située entre Meursault et Puligny-Montrachet, la région bénéficie d'un climat continental idéal, avec des sols calcaires et argileux qui apportent élégance et complexité aux vins. Le domaine Au Pied du Mont Chauve est reconnu pour son savoir-faire traditionnel et son respect des pratiques durables, ce qui lui confère une réputation de qualité et d'authenticité.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des plats qui sauront révéler sa fraîcheur et sa structure. Les fruits de mer tels que les huîtres ou un ceviche de poisson sont des partenaires parfaits. Des plats à base de volaille tels qu'un blanc de poulet à la crème ou encore un fromage de chèvre affiné viendront également souligner subtilement les arômes floraux et les notes citronnées du vin. Pour un accord régional, servez-le avec une poularde de Bresse à la crème, qui se mariera harmonieusement avec les nuances subtiles du Chardonnay.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le frais, à une température idéale de 10 à 12°C. Commencez la dégustation en observant sa robe brillante et dorée, puis humez ses arômes raffinés d'agrumes et de fleurs blanches. Enfin, goûtez pour découvrir sa texture onctueuse et sa finale longue, marquée par une pointe de minéralité. Prendre le temps d'apprécier ces étapes vous permettra de savourer toute la complexité et l'élégance de ce Saint-Aubin.
