Vin Saint-Aubin Gilles Bouton & Fils - En Remilly - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Cuvée En Remilly" 2018 de Gilles Bouton & Fils est un vin blanc raffiné, représentatif de son terroir bourguignon, situé sur la fameuse Côte de Beaune. L'appellation de Saint-Aubin, située dans une des régions les plus prestigieuses de la Bourgogne, est réputée pour ses Chardonnay remarquables. Le millésime 2018, bénéficiant de conditions climatiques idéales, offre une belle maturité et une riche expression aromatique. Le vignoble, perché sur des sols calcaires, confère au vin une minéralité et une complexité notoires. La passion de la famille Bouton, qui cultive les vignes avec soin depuis des générations, se reflète dans la finesse et la précision de ce vin.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, on pourrait l'accompagner d'une volaille à la crème et aux champignons, soulignant ses notes élégantes et sa rondeur. Un plat de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, mettrait en avant sa fraîcheur et sa minéralité. Sur le registre des spécialités régionales, une fondue de fromages bourguignons serait un mariage harmonieux, valorisant le caractère typique du vin.

Pour apprécier pleinement le Saint-Aubin 2018, il est conseillé de le servir autour de 12°C. Commencez par observer sa robe dorée et brillante, puis humez ses arômes délicats de fruits à chair blanche, d'agrumes et de fleurs blanches. En bouche, laissez-vous envelopper par sa texture onctueuse et sa belle acidité, signe des grands blancs de Bourgogne. Assurez-vous de laisser le vin s'exprimer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité.