Avis Viniou
La Cuvée Le Charmois du domaine Au Pied du Mont Chauve est un vin blanc de l'appellation Saint-Aubin, classé Premier Cru, au cœur de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est réalisé principalement à partir du cépage Chardonnay, typique de la région, bien que cette cuvée spécifique ne soit pas millésimée. Le terroir de Saint-Aubin est reconnaissable par ses sols calcaires et marneux, caractéristiques qui contribuent à la minéralité et à la complexité des vins produits ici. La vinification de ce type de vin met souvent en avant l'élevage en fût de chêne, bien que ce dernier aspect ne soit pas précisé, ce qui peut donner des arômes de fruits à chair blanche et de subtiles notes boisées.
La Bourgogne est réputée pour ses climats variés, bénéficiant d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, favorables à la culture du chardonnay. Les vignerons de la région ont su préserver une riche tradition viticole qui remonte à des siècles, en manipulant avec soin les sols et les vignes pour produire des vins d'une grande finesse.
Pour mettre en valeur la Cuvée Le Charmois, nous recommandons de l'associer à des mets délicats tels que les coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille de Bresse à la crème ou un fromage de chèvre affiné comme le Charolais. Les plats de la région, tels qu'une blanquette de veau ou des escargots à la bourguignonne, souligneront également sa rondeur et ses arômes subtils.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Aubin Premier Cru à une température de 10-12°C. Cela permettra à ses arômes complexes de s'exprimer pleinement et d'assurer une expérience gustative harmonieuse et raffinée.
