Avis Viniou
Le Saint-Aubin Premier Cru "Cuvée Hommage à Marguerite" 2022 de Pierre-Yves Colin-Morey est un vin blanc qui incarne l'essence de la Bourgogne et plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré à partir de chardonnay, cépage emblématique de la région, connu pour son élégance et sa complexité. Le millésime 2022 promet un vin d'une belle fraîcheur, issu de terroirs de Premier Cru offrant une grande qualité. Les sols calcaires et argileux de Saint-Aubin confèrent au vin une minéralité marquée et une structure équilibrée. La vinification est généralement axée sur le respect du fruit et du terroir, révélant ainsi toute la finesse et la richesse aromatique caractéristiques de ce type de vin.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds qui favorisent une maturation lente et régulière des raisins. Cette région est renommée pour ses sols variés et son histoire viticole prestigieuse, remonte à l'époque des moines cisterciens. Les vignobles de Saint-Aubin ont acquis une réputation croissante pour leur capacité à produire des vins blancs d'une qualité exceptionnelle.
Pour accompagner ce Saint-Aubin blanc, envisagez de le déguster avec des poissons grillés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un poulet à la crème aux champignons. Les plats à base de truffes ou les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin se marient également à merveille avec ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 10-12°C pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour apprécier toute la complexité de ses arômes floraux et de fruits blancs, ainsi que sa délicate note minérale.
