Avis Viniou
Le Domaine Larue propose une Cuvée Vieilles Vignes rouge de Saint-Aubin 2011, un vin issu d'une région notable pour ses remarquables vins de Bourgogne. Ce vin, élaboré à partir des cépages typiques de la région, exprime pleinement les caractéristiques du terroir bourguignon. Profondément enracinées, les vieilles vignes de cette cuvée confèrent une complexité et une profondeur de saveurs notables, tout en bénéficiant des techniques de vinification traditionnelles du domaine. La Côte de Beaune, célèbre pour son climat frais et ses sols calcaires, nourrit des vins à l'élégance et à l'équilibre subtil. Le Domaine Larue, avec son histoire riche et sa réputation bien établie, est reconnu pour produire des vins qui respectent et subliment les attributs de son terroir.
Pour accompagner ce Saint-Aubin 2011, envisagez des plats qui complètent la finesse et la structure du vin. Un magret de canard aux cerises, par exemple, rehaussera ses arômes fruités et ses notes épicées. Les fromages affinés comme un Époisses de Bourgogne se marieront également parfaitement avec sa profondeur aromatique. Pour un accord régional authentique, servez-le avec une coq au vin, un classique bourguignon qui illustrera une belle harmonie de saveurs.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra aux arômes de s'exprimer pleinement. Lors de la dégustation, observez la robe pour en apprécier la profondeur et la densité. Le nez révélera progressivement des arômes de fruits rouges mûrs accompagnés de notes épicées. En bouche, savourez l'équilibre entre acidité et tanins, qui conclut sur une finale élégante et persistante.
