Vin Saint-Aubin Domaine Larue - Saint-Aubin 1er Cru 'Les Combes' - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Larue propose avec son Saint-Aubin 1er Cru 'Les Combes' 2021 un vin blanc élégamment structuré, issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de Bourgogne. Ce millésime s'exprime avec finesse, offrant des arômes de fruits à chair blanche, de fleurs généreuses et une minéralité caractéristique du terroir de la Côte de Beaune. La technique de vinification allie tradition et précision, préservant la fraîcheur et l'expression du climat local. La région, renommée pour son climat continental et ses sols calcaires, façonne des vins de grande finesse et d'exception. Le Domaine Larue, reconnu pour son savoir-faire et sa passion de la viticulture, a su maintenir une réputation d'excellence à travers les décennies, respectant ainsi l'héritage viticole bourguignon.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour des plats qui subliment sa délicatesse. Les fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un plateau de crustacés, accentuent ses notes minérales. Un risotto crémeux aux champignons ou une volaille à la crème se mariera harmonieusement avec sa texture onctueuse. Pour une expérience régionale, essayez-le avec un jambon persillé ou un fromage local tel qu'un Comté affiné qui fera ressortir sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 12°C, légèrement frais mais pas froid, afin de ne pas masquer ses arômes subtils. Un léger carafage de 30 minutes laissera s’épanouir ses saveurs délicates. Commencez la dégustation par l'observation de sa robe limpide, puis humez ses arômes raffinés. En bouche, savourez son équilibre entre acidité vive et rondeur avant une finale minérale prolongée.