Vin Saint-Aubin Le champlot - 2008

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2008 du Château Le Champlot est un vin blanc de Bourgogne, emblématique de la Côte de Beaune, célèbre pour ses vins d’exception. La région est réputée pour ses Chardonnay élégants. Le millésime 2008, influencé par une saison fraîche, confère au vin une vivacité et une belle acidité, typiques des climats septentrionaux de la Bourgogne. Les sols calcaires de Saint-Aubin contribuent à une minéralité remarquable. Le Château Le Champlot, avec son héritage séculaire, utilise des techniques de vinification traditionnelles pour respecter l’expression pure du terroir et s'est forgé une réputation solide pour ses vins raffinés et équilibrés.

Pour un accord mets-vins, ce Saint-Aubin 2008 s'appréciera avec des fruits de mer, tels qu'un plateau d'huîtres ou un filet de poisson grillé avec une sauce au beurre blanc. Le poulet à la crème et aux morilles est une autre belle alliance qui souligne la richesse et la complexité du vin. Côté plats régionaux, une pôchouse bourguignonne, ragoût de poissons au vin blanc, ferait un duo parfait avec cet élégant Chardonnay.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, permettant à ses arômes complexes de s'épanouir pleinement. Un carafage d'une quinzaine de minutes peut aider à révéler sa palette aromatique riche et équilibrée. Lors de la dégustation, commencez par apprécier sa couleur dorée lumineuse, puis explorez son nez expressif avec des notes de pomme verte, de citron et de noisette. Enfin, en bouche, appréciez sa structure vive et minérale avant de savourer sa finale longue et rafraîchissante.