Vin Saint-Aubin Roux Père & Fils - Sur le Sentier du Clou - 1986

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 1986, élaboré par Roux Père & Fils, est un vin blanc prestigieux de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu de la cuvée "Sur le Sentier du Clou", ce vin capture l'essence du terroir unique de la région. Le millésime 1986, marqué par une climatologie favorable avec un été sec et ensoleillé, a produit des vins d'une richesse exceptionnelle. Principalement composé de Chardonnay, ce vin révèle des arômes complexes de fruits secs, de miel et de notes minérales. La région de Bourgogne, avec son sol calcaire et son climat continental, confère à ses vins une élégance et une finesse remarquables. Roux Père & Fils, un domaine réputé, possède un héritage riche en savoir-faire viticole, enraciné dans la tradition bourguignonne.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, il est conseillé de l'associer à des plats raffinés, tels qu'un risotto aux champignons sauvages, des poissons en sauce, ou encore un filet de volaille aux morilles. Les saveurs subtiles de la cuisine bourguignonne, comme une blanquette de veau, se marient également à merveille avec cette cuvée, en mettant en valeur ses arômes délicats et sa texture soyeuse.

En termes de dégustation, servez ce Saint-Aubin à une température idéale de 12-14°C. Un léger carafage d'une vingtaine de minutes peut aider à libérer ses arômes vieux de plusieurs décennies. Commencez par observer sa robe dorée, puis laissez-vous envoûter par ses parfums complexes au nez. Enfin, en bouche, appréciez sa richesse et sa longueur, en savourant l'équilibre parfait entre l'acidité et la rondeur du millésime.