Vin Saint-Aubin Marc Colin et Ses Fils - Les Castets - 2016

Avis Viniou

Ce Saint-Aubin 2016 du domaine Marc Colin et Ses Fils incarne l'élégance et la richesse des vins blancs de Bourgogne. Issu de la région de la Côte de Beaune, ce vin, probablement à base de Chardonnay, exprime le terroir unique de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et son climat tempéré. Le millésime 2016 a donné des vins d'une belle acidité et complexité aromatique. Le domaine, reconnu pour ses méthodes de vinification précises, allie tradition et innovation pour produire des vins authentiques et expressifs. Le domaine Marc Colin et Ses Fils bénéficie d'une longue histoire, ancrée dans la tradition bourguignonne, réputée pour produire des vins d'une finesse remarquable.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des plats mettant en avant sa minéralité et sa fraîcheur. Des fruits de mer, comme des Saint-Jacques poêlées, se marient à merveille avec ce vin. Un risotto aux champignons ou un poisson en sauce légère peuvent également créer une belle harmonie gustative. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé, une spécialité bourguignonne qui complétera les arômes délicats de ce vin blanc.

Servez ce vin à une température de 12-14°C pour apprécier pleinement ses arômes subtils. Un léger carafage de 30 minutes permettra à ses saveurs de s'exprimer davantage. Lors de la dégustation, commencez par regarder la robe claire et brillante, puis humez les arômes floraux et de fruits blancs. Enfin, laissez-vous séduire par l'équilibre parfait en bouche, entre vivacité et onctuosité, typique des grands vins de la Côte de Beaune.