Vin Saint-Aubin Domaine Larue - Sur le Sentier du Clou - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Aubin "Cuvée Sur le Sentier du Clou" 2022 du Domaine Larue est un vin rouge de Bourgogne issu de la prestigieuse Côte de Beaune. Cette région est réputée pour ses vins élégants et ses terroirs d'exception. La Bourgogne a un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, influençant profondément le caractère du vin. Sous-sol calcaire et marneux, le terroir de Saint-Aubin offre aux cépages une expression unique. Domaine Larue, avec une riche histoire de production de vins fins, est connu pour sa vinification minutieuse, alliant traditions et techniques modernes pour exprimer toute la qualité du millésime 2022.

Pour accompagner ce Saint-Aubin, optez pour un rôti de veau aux champignons ou un bœuf Bourguignon, qui rehausseront ses arômes fruités et sa structure tannique. Les plats à base de fromages à pâte molle, comme un Brie de Meaux, sauront aussi créer une harmonie parfaite. Pour une touche régionale, une cocotte de poulet de Bresse à la crème serait un choix de prédilection.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Décantez-le pendant environ une demi-heure pour libérer ses arômes. Observez sa robe profonde, appréciez ses arômes de fruits rouges et d'épices au nez. En bouche, savourez l'équilibre entre fraîcheur et rondeur, typique des rouges de Bourgogne, avec une finale délicate et persistante.