Vin Saint-Aubin Domaine Cholet - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2018 du Domaine Cholet est un vin blanc issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne, une zone renommée pour ses chardonnays élégants. Ce millésime 2018, particulièrement chaud et ensoleillé, a favorisé une expression riche et opulente du cépage Chardonnay. Le terroir de Saint-Aubin, avec ses sols calcaires et son exposition parfaite, confère au vin une minéralité vibrante et des notes florales subtiles. Traditionnellement, les vins de cette appellation sont élevés en fûts de chêne, apportant des arômes de vanille et de beurre. Le Domaine Cholet, avec son histoire centenaire, a acquis une réputation de savoir-faire et de qualité remarquable.

Pour accompagner ce Saint-Aubin 2018, envisagez des plats qui rehausseront sa complexité aromatique, tels que les fruits de mer grillés, les volailles à la crème, ou les risottos aux champignons. Les plats régionaux comme les escargots de Bourgogne ou le jambon persillé feront également merveille, soulignant la richesse et l'élégance de ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes aidera à libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe dorée éclatante, puis explorez ses arômes en plongeant votre nez dans le verre pour détecter les notes de poire mûre, de fleurs blanches et de noisette. Enfin, en bouche, savourez l'équilibre entre sa rondeur et sa fraîcheur minérale, qui persiste agréablement en finale.