Vin Saint-Aubin Domaine Bouton Gilles et Fils - Premier Cru les Champlots - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Aubin 2019 du Domaine Bouton Gilles et Fils est un vin blanc éclatant, issu de l'appellation renommée de La Côte de Beaune en Bourgogne. Cette cuvée Premier Cru les Champlots est caractérisée par le cépage chardonnay, qui exprime parfaitement la vivacité et l'élégance du terroir local. Le millésime 2019, marqué par un climat chaud, offre des saveurs opulentes et une texture riche, soutenues par une acidité vivifiante. La région de Bourgogne, connue pour ses sols calcaires et son climat continental, confère à ce vin un caractère minéral et raffiné. Le Domaine Bouton, avec ses racines profondes en Bourgogne, est reconnu pour sa vinification précise, qui respecte l'authenticité de son terroir.

Pour sublimer ce Saint-Aubin, optez pour des plats à base de poissons nobles comme un filet de bar servi avec une sauce au beurre blanc ou un risotto crémeux aux fruits de mer. Les volailles en sauce, telles que la volaille de Bresse à la crème, associées à des champignons sauvages, créeront également un mariage parfait. Des plats régionaux comme le Poulet Gaston Gérard, une spécialité bourguignonne, mettront en valeur ses nuances subtiles et sa structure élégante.

Pour apprécier ce vin à son apogée, servez-le frais, mais non glacé, à une température de 11 à 13°C. Un carafage d'une trentaine de minutes permettra d'ouvrir ses arômes délicats. Commencez la dégustation en observant sa robe aux reflets dorés, puis découvrez ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair blanche et d'une touche de vanille. Appréciez ensuite sa bouche ample et équilibrée, avec une finale persistante, signant un vin de grande élégance et finesse.