Avis Viniou
Le Saint-Aubin "Cuvée Derrière chez Edouard" 2018 du domaine Hubert Lamy incarne l'élégance et le raffinement des vins blancs de Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir de Chardonnay, cépage emblématique de la région, cultivé sur le terroir argilo-calcaire de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, a donné naissance à des vins d'une belle complexité aromatique et d'une structure équilibrée. Le domaine Hubert Lamy, réputé pour son approche viticole rigoureuse et ses vinifications soignées, a su capturer la quintessence de ce terroir dans ce vin vibrant. La région de la Côte de Beaune est renommée pour ses climats variés et ses sols caractéristiques qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse unique, influencées également par un climat continental tempéré.
Pour accompagner ce Saint-Aubin, les accords mets-vins idéaux incluent des plats tels qu'un poisson grillé aux herbes, des fruits de mer ou des volailles à la crème. Les saveurs délicates et les notes minérales de ce vin se marient à la perfection avec des escargots de Bourgogne ou une cassolette de champignons sauvages. Ces accords souligneront subtilement les arômes d'agrumes et de fleurs blanches du vin, tout en créant une expérience culinaire harmonieuse et sophistiquée.
Pour déguster ce Saint-Aubin dans des conditions optimales, il est conseillé de le servir à une température de 12°C à 14°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes peut s'avérer bénéfique pour aérer le vin et révéler l'étendue de ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante et limpide, humez son bouquet expressif avant de laisser la richesse du Chardonnay envahir votre palais. Ce vin trouvera avec le temps une complexité accrue, si bien conservé dans des conditions adéquates.
