Avis Viniou
Le Saint-Aubin Cuvée Clos du Château 2019 de Prosper Maufoux est un vin blanc issu de la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce terroir est reconnu pour produire des vins expressifs et raffinés, souvent élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins de grande qualité. La combinaison de sols calcaires et d'une vinification soignée permet à ce vin de capturer l'essence minérale et la fraîcheur caractéristiques des grands blancs bourguignons. La Bourgogne, avec son climat continental et ses sols riches, est un berceau de la viticulture, dont la culture rigoureuse et l'attention au détail se reflètent dans ce vin. Le domaine Prosper Maufoux, fondé en 1860, est réputé pour son savoir-faire et son respect des traditions, ce qui lui confère une place de choix dans le monde vinicole.
Pour sublimer ce Saint-Aubin, envisagez de l'associer avec des fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la délicatesse se mariera avec les notes minérales et fruitées du vin. Des plats à base de volaille en sauce crémée, tel un poulet à la crème et aux morilles, souligneront aussi ses arômes subtils. Les fromages de chèvre affinés, classiques de la région, offriront un accord régional parfait, mettant en valeur la texture onctueuse de ce blanc bourguignon.
Pour apprécier pleinement ce Saint-Aubin, servez-le à une température de 11-12°C. Un léger carafage de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe brillante, puis portez le verre au nez pour découvrir un bouquet complexe de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, savourez sa minéralité et sa fraîcheur, en remarquant l'équilibre harmonieux entre acidité et rondeur.
