Avis Viniou
Le vin "Cuvée Exogyra Virgula" de Goisot, millésime 2018, est un vin blanc provenant de la région renommée de Bourgogne, plus précisément de l'appellation Saint-Bris dans le Chablisien. Ce vin se distingue par son caractère vibrant et minéral, typique du Sauvignon, cépage principal utilisé ici. Le terroir karstique riche en fossiles du Chablisien et les techniques de vinification respectueuses de Goisot, favorisent l'expression pure et intense du fruit. Le domaine Goisot, pionnier de la biodynamie, jouit d'une réputation solide pour son engagement envers des pratiques durables et sa quête de l'authenticité.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords mets-vins avec des plats de la mer. Des huîtres fraîches, des coquilles Saint-Jacques à la plancha ou un carpaccio de poisson blanc mettent en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin. Les saveurs délicates de la cuisine japonaise, comme des sushi ou sashimi, se marieront aussi à merveille. Pour un accord régional, un fromage de chèvre frais de Bourgogne créera une harmonie savoureuse.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10-12°C, pour préserver ses arômes délicats. Le carafage 30 minutes avant dégustation permet d'éveiller ses nuances aromatiques. Lors de la dégustation, observez sa robe lumineuse, humez les arômes de pamplemousse et de fleurs blanches, et savourez la bouche vive aux notes de pierre à fusil. Ces étapes vous permettront d'apprécier toute la richesse et la complexité de ce vin d'exception.
