Vin Saint-Bris Clément Lavallée - Les Copains d'abord - 2020

Avis Viniou

La cuvée "Les Copains d'abord" 2020 du Château Clément Lavallée est un vin blanc distinctif issu de l'appellation Saint-Bris, située dans la région du Chablisien en Bourgogne. Contrairement à la plupart des vins bourguignons, ce Saint-Bris est élaboré à partir de cépages Sauvignon, offrant une expression unique de ce terroir. L'année 2020 en Bourgogne a été marquée par des conditions météorologiques favorables, donnant naissance à des vins frais et aromatiques. Le terroir de Saint-Bris se compose de sols calcaires et marneux qui confèrent au vin son élégance et une minéralité caractéristique. Le climat continental avec ses influences océaniques favorise par ailleurs la maturation optimale du raisin. Le domaine Clément Lavallée, reconnu pour sa passion et son savoir-faire transmis de génération en génération, incarne la tradition et l'innovation dans sa production.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats qui sublimeront ses arômes frais et sa belle acidité. Des fruits de mer tels que les huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore un ceviche de poisson blanc pourraient parfaitement s'accorder à ce Saint-Bris. Les fromages de chèvre frais s'associeront également bien, mettant en valeur sa minéralité. Pour une touche régionale, une gougère serait un choix délicieux qui honore les saveurs bourguignonnes.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12 °C. Il est conseillé de le déguster sans carafage pour conserver l'intensité de ses arômes. Commencez la dégustation par un examen visuel, notant sa robe pâle et brillante. Au nez, cherchez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe herbacée. Enfin, en bouche, savourez sa fraîcheur, sa minéralité et son agréable longueur.