Vin Saint-Bris Les Temps Perdus - Sauvignon - 2006

Avis Viniou

Le Saint-Bris "Les Temps Perdus" 2006 est un vin blanc atypique pour la Bourgogne, où le cépage Sauvignon s’exprime avec finesse. Niché dans la sous-région du Chablisien, ce vin tire caractère de sols argilo-calcaires, propices à une expression vive et minérale. Bien que le Castles "Les Temps Perdus" jouisse d’une tradition viticole plus jeune que ses voisins bourguignons, il est en revanche reconnu pour sa capacité à produire des vins frais avec une belle acidité. Le millésime 2006, marqué par un climat relativement clément, confère à ce vin des arômes élégants d’agrumes et de fleurs blanches, mettant en lumière le savoir-faire du domaine.

Pour accompagner ce Saint-Bris, optez pour des plats qui subliment sa vivacité et sa fraîcheur. Les fruits de mer, tels que les huîtres, se marieront particulièrement bien. Les fromages de chèvre frais, légèrement crayeux, feront également ressortir ses notes minérales. Pour une expérience encore plus enrichissante, servez ce vin avec une quiche aux poireaux ou une salade de crottin de Chavignol, illustrant ainsi l’harmonie entre mets bourguignons et ce vin distinctif.

Lors de la dégustation, servez le Saint-Bris à une température fraîche d’environ 10-12°C. Un léger carafage d’une quinzaine de minutes permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis plongez dans ses arômes raffinés en humant le verre. En bouche, appréciez sa tension et sa fraîcheur, et laissez-vous séduire par sa finale persistante. Ce vin offre une expérience gustative unique à savourer pleinement.