Vin Saint-Bris Goisot - Moury - 2016

Avis Viniou

La Cuvée Moury 2016 du Château Goisot provient de l'appellation Saint-Bris, située dans la région du Chablisien en Bourgogne. Ce vin blanc se distingue par sa rareté en Bourgogne en raison de l'utilisation du cépage Sauvignon, bien que parfois associé au Sacy. Le millésime 2016 se caractérise par une belle acidité et des arômes atypiques pour la région. Le domaine Goisot est réputé pour sa viticulture biologique et biodynamique, ce qui se traduit par une expression pure du terroir composé principalement de sols argilo-calcaires. Le climat continental de la région, associé à ces techniques respectueuses de l'environnement, confère au vin une minéralité et une fraîcheur exceptionnelles. L'histoire de Goisot, célèbre pour son engagement en faveur de la qualité et du respect de la nature, en fait l'un des domaines les plus respectés de l'Auxerrois.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins ingénieux s'imposent. Il s'accorde parfaitement avec des fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes grises, qui font ressortir sa minéralité et sa vivacité. Les poissons grillés ou en sauce légère, comme une sole meunière, mettent en valeur ses arômes délicats. Pensez également aux plats régionaux tels que les escargots de Bourgogne, dont l'onctuosité se mariera à merveille avec la fraîcheur de la Cuvée Moury.

Pour la dégustation, servez la Cuvée Moury 2016 à une température idéale de 10-12°C. Un léger carafage de 20 à 30 minutes permettra à ses arômes de s'épanouir. Lors de la dégustation, observez sa robe jaune pâle aux reflets verdâtres, puis humez ses parfums de fruits exotiques et d'agrumes avec une touche subtile de pierre à fusil. En bouche, appréciez sa texture ronde et sa belle acidité, qui se déploient avec élégance et persistance.