Vin Saint-Bris Domaine Bersan - Mont Embrasé - 2019

Avis Viniou

Ce Saint-Bris, issu du Domaine Bersan, est une cuvée exceptionnelle du millésime 2019. Dans le Chablisien, le Saint-Bris est unique en Bourgogne par son cépage principal : le sauvignon, habituellement associé à d'autres régions françaises. La cuvée Mont Embrasé se distingue par sa vivacité et ses arômes d'agrumes et de fruits exotiques, avec une belle minéralité héritée du terroir kimméridgien de la région. Le climat continental de la Bourgogne, avec ses hivers froids et ses étés chauds, confère à ces vins une tension et une fraîcheur remarquables. Le Domaine Bersan, reconnu pour ses vinifications précises et respectueuses, sublime ce terroir atypique à travers une histoire familiale riche et une passion transmise de génération en génération.

Pour magnifier un Saint-Bris, optez pour des fruits de mer ou des poissons à chair blanche. Sa vivacité s'accordera parfaitement avec des huîtres fraîches ou un carpaccio de saumon. Pour un accord régional, pensez à un jambon persillé de Bourgogne, où la fraîcheur du vin viendra équilibrer la richesse du plat. Sa minéralité et ses arômes de fruits se révéleront aussi aux côtés d'un chèvre frais ou d'un fromage à pâte molle.

La dégustation optimale de ce vin requiert une température de service entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes délicats. Un passage en carafe de 30 minutes peut être bénéfique pour l'aérer légèrement. Commencez par observer sa robe claire et brillante, témoin de sa jeunesse. En le sentant, identifiez les notes d'agrumes et de fruits exotiques, mêlées à une minéralité caractéristique. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre vivacité et rondeur, qui s'allonge sur une finale minérale.