Vin Saint-Bris Domaine Petitjean - Les Boisseaux - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Bris "Cuvée Les Boisseaux" 2014 du Domaine Petitjean, bien que répertorié comme un vin rouge, attire l'attention par son origine insolite de la région bourguignonne du Chablisien, traditionnellement connue pour ses vins blancs. Cette cuvée originale pourrait tirer son caractère unique de cépages atypiques pour la région. Le millésime 2014 se distingue par un climat tempéré, offrant une belle maturité et une structure équilibrée. Le Chablisien, avec son terroir de sols kimméridgiens argilo-calcaires et une influence climatique semi-continentale, apporte une minéralité affûtée et une fraîcheur vibrante. Domaine Petitjean, reconnu pour son savoir-faire, valorise un patrimoine viticole bien établi, conjuguant techniques traditionnelles et approche innovante pour magnifier ce terroir unique.

Pour sublimer ce Saint-Bris atypique, privilégiez des accords avec des plats modestement épicés qui feront ressortir la finesse et la complexité du vin. Pensez à des viandes blanches, comme une volaille rôtie, ou un filet mignon de porc aux champignons. Les plats aux herbes fraîches ou aux légumes de saison rôtis accentueront subtilement les arômes minéraux du vin. Pour un accord régional authentique, envisagez des escargots de Bourgogne ou un jambon persillé, qui harmonisent structure et arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16°C. Un carafage de 30 minutes permettra de révéler et d'exalter ses arômes subtils. Observez sa robe, peut-être surprenante pour un Saint-Bris, puis inhalez les parfums pour identifier des notes de fruits rouges et d'épices douces. Enfin, en bouche, appréciez sa texture et son équilibre, en notant les sensations minérales et les arômes persistants.