Vin Saint-Bris Clotilde Davenne - Sauvignon - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Bris 2020 du domaine Clotilde Davenne, issu de la Bourgogne, incarne un vin blanc unique, atypique pour la région avec son cépage principal, le Sauvignon Blanc. Ce millésime présente une fraîcheur vive, typique du terroir du Chablisien, réputé pour ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins. Le climat frais et les techniques de vinification soignées de Clotilde Davenne soulignent l'acidité croquante et les arômes de fruits à chair blanche et notes herbacées. Le domaine, fondé par une vigneronne passionnée, bénéficie d'une excellente réputation pour la qualité et l'authenticité de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Bris, envisagez des plats de fruits de mer tels que les huîtres ou les crevettes grillées, qui exalteront sa minéralité et sa vivacité. Les fromages de chèvre comme le Crottin de Chavignol feront également un excellent mariage. En restant dans l'esprit bourguignon, une quiche au chèvre et aux herbes aromatiques composera une harmonie gustativement riche avec ce vin.

Lors de la dégustation, servez le Saint-Bris à une température idéale de 10 à 12 °C. Un carafage rapide de 15 à 30 minutes peut aider à ouvrir ses arômes. Observez sa robe pâle et brillante, sentez ses arômes de buis et de pamplemousse, puis goûtez la vivacité et les nuances minérales en bouche. Profitez de sa finale persistante et rafraîchissante, typique des grands sauvignons de Bourgogne.