Avis Viniou
La Cuvée Mont Embrasé, millésime 2020 du Domaine Bersan, est un vin blanc intrigant originaire de l'appellation Saint-Bris AOC, située dans la région viticole prestigieuse de Bourgogne. Contrairement aux autres vins blancs de Bourgogne souvent issus du Chardonnay, ce Saint-Bris se distingue par l'utilisation de cépages Sauvignon, connus pour leur fraîcheur et leur vivacité. Le vin présente des arômes caractéristiques de fruits à chair blanche et d'agrumes, avec des notes végétales qui rappellent les herbes fraîches. Le millésime 2020 est particulièrement apprécié pour sa maturité et son équilibre, résultant d'une saison de croissance favorable.
La région du Chablisien, bien que notamment reconnue pour ses Chardonnay, accueille Saint-Bris, la seule appellation de Bourgogne où le Sauvignon règne en maître. Située dans le nord de la Bourgogne, cette région profite d'un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds qui assurent une bonne maturation des baies. Les sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, confèrent aux vins une minéralité unique et une fraîcheur prononcée qui se retrouve magnifiquement dans cette Cuvée Mont Embrasé.
Pour accompagner ce vin blanc sec et vif, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur ses arômes frais. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les moules marinières, s'associent merveilleusement grâce à la minéralité distincte du vin. Vous pouvez également envisager un accord avec une tarte chèvre-épinards dont l'onctuosité et les notes végétales feront écho aux caractéristiques du Sauvignon. Pour un mariage régional, le fromage de chèvre affiné de Bourgogne est une excellente option.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Cette fraîcheur permettra d'accentuer la vivacité des arômes et d'assurer une expérience gustative optimale. A déguster dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur ou dans les 2 à 3 ans pour explorer son potentiel d'évolution.
