Vin Saint-Bris Domaine Simonnet-Febvre - Moury - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Bris 2022 du Domaine Simonnet-Febvre est un vin blanc distinct de la région du Chablisien, en Bourgogne. Il s'agit de la Cuvée Moury, élaborée à partir de Sauvignon, rare cépage blanc dans cette région traditionnellement dominée par le Chardonnay. Ce vin offre une expression unique du millésime 2022, marqué par une belle fraîcheur et des arômes de fruits à chair blanche et de notes herbacées. Le terroir du Chablisien, composé principalement de sols argilo-calcaires du Kimméridgien, confère au vin sa minéralité et sa vivacité distinctives. Le climat frais et continental de cette sous-région viticole influence grandement le style des vins produits ici, leur donnant une belle acidité et une pureté aromatique. Le Domaine Simonnet-Febvre, fondé en 1840, est reconnu pour son expertise et son respect des traditions bourguignonnes, tout en restant ouvert à des techniques innovantes.

Pour accompagner ce vin, envisagez des fruits de mer comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques qui compléteront sa minéralité et sa fraîcheur. Des plats à base de poissons tels que le saumon fumé ou une truite grillée serviront également à accentuer ses notes fruitées et herbacées. En termes de cuisine régionale, une quiche aux poireaux ou un fromage de chèvre local seraient des choix excellents pour sublimer le mariage des saveurs.

En termes de dégustation, servez ce Saint-Bris à une température idéale de 8 à 10°C, ce qui permet d'exprimer pleinement ses arômes délicats. Observez sa robe jaune pâle, puis agitez légèrement le verre pour libérer ses arômes complexes. Au nez, vous devriez percevoir des senteurs de fruits frais et d'herbes. En bouche, prenez le temps d'apprécier sa vivacité, son équilibre et sa légère minéralité, qui promettent une belle longueur. Profitez de ce vin jeune pour un plaisir immédiat et une expérience gustative rafraîchissante.