Vin Saint-Bris Clotilde Davenne - Vieilles Vignes - 2013

Avis Viniou

La cuvée Vieilles Vignes de Clotilde Davenne, millésime 2013, est un vin blanc de l'appellation Saint-Bris, située dans la région viticole prestigieuse du Chablisien en Bourgogne. Ce vin se démarque par son cépage principal, le Sauvignon Blanc, qui apporte une fraîcheur et des arômes distincts d'agrumes et de fruits exotiques. Le terroir calcaire et argileux de la région confère à ce vin une minéralité exceptionnelle et une acidité vivifiante, tandis que les techniques de vinification traditionnelles mises en avant par Clotilde Davenne préservent l'authenticité du vin. Le Domaine Clotilde Davenne bénéficie d'une riche histoire et d'une réputation d'excellence, avec une passion pour la mise en valeur du caractère unique des vieilles vignes.

Pour accompagner ce Saint-Bris, des plats à base de poisson tels qu'un filet de sole meunière ou des fruits de mer grillés offrent des accords parfaits, exaltant la fraîcheur et la vivacité du vin. Les fromages de chèvre frais, comme le crottin de Chavignol, mettent parfaitement en valeur la minéralité et les notes fruitées qui caractérisent cette cuvée. Pour une note régionale, une escalope de veau à la crème de champignons complétera à merveille les nuances subtiles de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C. Bien qu'un carafage prolongé ne soit pas nécessaire, une aération de 15 à 20 minutes permet aux arômes de se développer pleinement. Lors de la dégustation, observez sa couleur pâle et limpide, puis portez-le au nez pour apprécier ses arômes d'agrumes et de minéralité. Enfin, en bouche, notez son équilibre élégant entre acidité et rondeur, qui se prolonge sur une finale rafraîchissante.