Vin Saint-Bris Domaine Lavallée - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Bris 2019 du Domaine Lavallée est un vin blanc de Bourgogne, précisément du Chablisien, une région réputée pour ses vins d’exception en raison de son climat frais et de ses sols calcaires riches en Kimmeridgien. Contrairement à la plupart des vins de cette région, qui sont majoritairement à base de Chardonnay, le Saint-Bris se distingue par l'emploi du cépage Sauvignon qui lui confère des arômes vifs et fruités mêlés à des notes minérales caractéristiques de son terroir. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant un vin équilibré, rond et agréablement acidulé. Le Domaine Lavallée, avec une histoire riche mêlant tradition et modernité, se distingue par des pratiques viticoles attentives et respectueuses de l'environnement.

Pour accompagner ce Saint-Bris, envisagez des accords avec des fruits de mer frais, tels que des huîtres ou des crevettes, qui souligneront sa fraîcheur. Les fromages de chèvre, notamment ceux de Bourgogne, se marient également parfaitement grâce à leurs textures crémeuses et saveurs herbacées qui s'accordent avec la vivacité du vin. Essayez également des plats traditionnels de la région, comme une quiche lorraine ou un boeuf bourguignon blanc, qui sauront souligner la minéralité et la complexité aromatique du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Bris à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 15 à 20 minutes permettra de libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe limpide et brillante, puis profitez des arômes enivrants de fruits blancs et d'agrumes au nez. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité vive, notes minérales et une finale subtilement fruitée.