Avis Viniou
Le vin blanc de La Chablisienne, Saint-Bris AOC 2020, est une véritable découverte située en Bourgogne, plus précisément dans la sous-région du Chablisien. Contrairement aux autres vins blancs de Chablis qui reposent principalement sur le cépage Chardonnay, le Saint-Bris est unique en Bourgogne, car il est élaboré à partir de Sauvignon Blanc. Ce choix de cépage apporte des arômes distincts de fruits à chair blanche, de groseille à maquereau, et parfois de fines notes herbacées et citronnées. Le millésime 2020, quant à lui, bénéficie d'une structure vive et équilibrée, idéale pour une consommation jeune, mais pouvant aussi être conservée quelques années en cave pour ceux qui souhaitent développer sa complexité aromatique.
La région de Saint-Bris se trouve dans le nord de la Bourgogne, une région qui est connue pour ses climats frais favorisant l'acidité vivifiante des raisins. Le sol calcaire, généralement de l'ère jurassique, confère aux vins une minéralité caractéristique qui se marie magnifiquement avec les notes fruitées et florales du Sauvignon Blanc. Historiquement, les vins de Chablis ont toujours été admirés pour leur pureté et leur précision, et le Saint-Bris, bien que souvent moins connu, en reste une expression inspirée et authentique.
Pour accompagner ce Saint-Bris AOC, considérez des accords mets-vins qui respectent et amplifient ses nuances vives et rafraîchissantes. Des huîtres fraîches, des fruits de mer, ou des poissons grillés se marient merveilleusement bien avec l'acidité et la minéralité de ce vin. Vous pouvez également songer à des plats régionaux tels qu'une tourte aux escargots de Bourgogne qui saura apprécier l'élégance et la fraîcheur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 8-10°C pour qu'il exprime au mieux toute sa palette aromatique. Vous observerez son éclat à travers les notes citronnées et minérales, une agréable vivacité qui en fait un vin de choix aussi bien pour l'apéritif que pour un repas léger en compagnie d'amis.
