Avis Viniou
Le Saint-Bris 2021 de La Chablisienne est un vin blanc unique de la région de Bourgogne, précisément du Le Chablisien. Issu d'une petite appellation reconnue pour ses vins atypiques à base de Sauvignon Blanc, il se distingue par ses arômes vifs d'agrumes et de fruits exotiques. Le millésime 2021, marqué par une fraîcheur remarquable, bénéficie du terroir calcaire propre à cette région nordique de Bourgogne, imbu d'une minéralité distincte. La technique de vinification mise en œuvre préserve la pureté des arômes et la vivacité du vin. La Chablisienne, célèbre coopérative fondée en 1923, a acquis une réputation pour la production de vins reflétant fidèlement le terroir bourguignon.
Pour accompagner ce Saint-Bris, je recommande des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes, qui mettront en valeur les notes vives et minérales du vin. Des plats régionaux comme une gougère au fromage ou des escargots de Bourgogne pourraient également créer une belle harmonie gustative. Les arômes de citron du vin se marient magnifiquement avec des plats légèrement citronnés ou herbacés, comme un filet de poisson en sauce à l'aneth.
Pour une dégustation optimale, servez le Saint-Bris à une température de 10 à 12°C. Un temps de carafage de 30 minutes est idéal pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez par observer sa robe brillante et pâle, puis humez des notes fraîches d'agrumes et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa belle structure minérale, avant de profiter d'une longue finale rafraîchissante.
