Vin Saint-Bris Bailly-Lapierre - Sauvignon Blanc - 2021

Avis Viniou

Ce Saint-Bris 2021 de Bailly-Lapierre est un vin blanc de Bourgogne, une région renommée pour ses vins d'exception. Issu principalement de Sauvignon Blanc, un cépage rare en Bourgogne mais typique de l'appellation Saint-Bris, ce vin séduit par sa vivacité et ses arômes de fruits exotiques et d'agrumes. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat frais, offrant une belle acidité et une grande pureté aromatique. Le terroir du Chablisien, avec ses sols calcaires et argilo-calcaires, confère au vin une minéralité unique. Bailly-Lapierre, bien connu pour son savoir-faire en matière de vins effervescents, applique des techniques de vinification précises pour préserver l'authenticité du Sauvignon. Ce domaine met en lumière le potentiel de Saint-Bris, une appellation historique souvent oubliée par les amateurs.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Bris, optez pour des plats qui complètent sa fraîcheur et sa vivacité. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les crevettes grillées, s'accorderont parfaitement. Une salade de chèvre chaud, légèrement relevée d'une vinaigrette aux agrumes, valorisera également ses notes fruitées. En termes de plats régionaux, un poisson de rivière à la bourguignonne ou un escargot à la crème mettront en avant l'élégance de ce vin.

Pour déguster ce Saint-Bris, servez-le à une température idéale de 8 à 10°C pour exprimer toutes ses nuances aromatiques. Bien que le carafage ne soit pas nécessaire pour un vin jeune et vif, cela pourrait légèrement l'assouplir. Lors de la dégustation, observez sa robe claire, admirez ses reflets brillants, puis portez-le à votre nez pour découvrir des notes de fruits exotiques et d'agrumes. En bouche, savourez sa fraîcheur, sa minéralité et sa finale légèrement acidulée. Une dégustation qui promet une belle expérience sensorielle.