Avis Viniou
Le Domaine Delarche propose ici un Corton-Bressandes Grand Cru 2017, un joyau de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin rouge de caractère provient d'une région célèbre pour ses Grands Crus en Pinot Noir, bien que la mention du cépage ne soit pas précisée ici directement. Le millésime 2017 est connu pour sa douceur en Bourgogne, offrant au vin une texture souple tout en préservant l'équilibre et la fraîcheur, grâce à une belle acidité naturelle. Les terroirs de Corton-Bressandes se trouvent sur des sols composés d'argiles calcaires, riches en oxyde de fer, ce qui contribue à la structure solide et à la finesse aromatique des vins.
La Bourgogne, notamment la Côte de Beaune, bénéficie d'un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, propice à l'évolution lente et équilibrée du raisin, permettant une maturation optimale. L'histoire viticole de cette région est parsemée de savoir-faire anciens et de respect des traditions, ce qui explique la renommée mondiale de ses vins.
Pour les accords mets-vins, ce puissant Grand Cru se marie à merveille avec des plats sophistiqués comme un bœuf bourguignon, des magrets de canard aux cerises ou encore un coq au vin. Les truffes et les gibiers à plume accompagnent également très bien ce vin, accentuant ses notes terriennes et ses nuances épicées.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température avoisinant les 16-18°C, ce qui permet d'exalter sa complexité et son bouquet. Une aération préalable d'environ une heure en carafe lui permettra de s'ouvrir et de libérer ses arômes subtils de fruits rouges mûrs, d'épices douces et de sous-bois, signature de son terroir unique.
