Vin Saint-Romain Prunier-Damy - Sous le Château - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Romain "Cuvée Sous le Château" 2019 du Château Prunier-Damy est un vin blanc issu de la prestigieuse région de la Bourgogne, plus précisément La Côte de Beaune. Ce vin est fortement caractérisé par son cépage principal, le Chardonnay, qui lui confère des notes florales et minérales délicates. Le millésime 2019, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un équilibre exceptionnel entre fraîcheur et complexité aromatique. Le terroir calcaire et argileux de Saint-Romain contribue à sa minéralité distinctive. Le Château Prunier-Damy, doté d'une histoire riche et d'une réputation de qualité, allie savoir-faire traditionnel et techniques modernes pour produire ce vin.

Pour mettre en valeur les saveurs de ce Saint-Romain, je suggère des accords avec des fruits de mer, tels que des huîtres fraîches ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les poissons grillés, en particulier ceux accompagnés d'une sauce au beurre citronnée, se marieront également très bien avec ce vin. Les plats régionaux, comme une gougère bourguignonne ou un fromage de chèvre local, magnifieront ses arômes et célébreront sa provenance.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes avant dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique. Commencez par observer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, puis inspirez ses arômes subtils de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, laissez-vous séduire par sa vivacité et sa finale longue et minérale. Ces étapes enrichiront votre expérience de dégustation, rendant hommage à ce terroir exceptionnel.