Vin Saint-Romain Prunier-Damy - Sous le Château - 2014

Avis Viniou

La Cuvée Sous le Château 2014 du Domaine Prunier-Damy est un vin blanc raffiné de l'appellation Saint-Romain, nichée dans la région pittoresque de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette région est réputée pour ses vins blancs expressifs, principalement issus du cépage Chardonnay, qui est également le cépage emblématique de cette cuvée. Le millésime 2014 se distingue par sa fraîcheur et son bel équilibre, témoignant d'un terroir composé de sols calcaires et bénéficiant d'un climat continental modéré. Le domaine Prunier-Damy a su préserver la pureté du fruit et valoriser le potentiel minéral du terroir dans ses techniques de vinification. Ce domaine familial, d'une tradition viticole séculaire, jouit d'une réputation bien établie pour la qualité et l'authenticité de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Romain blanc, privilégiez des mets délicats qui sublimeront ses arômes d'agrumes et de fleurs blanches, comme un carpaccio de saumon fumé ou un tartare de poissons blancs. Des plats à base de volaille, tels qu'un poulet à la crème ou une blanquette de veau, se marieront également à merveille avec la structure élégante de ce vin. Pour un accord régional, essayez-le avec un fromage de chèvre affiné de la région de Bourgogne.

Servez ce vin à une température d'environ 12°C pour dévoiler pleinement sa palette aromatique. Un carafage d'une trentaine de minutes est recommandé pour l'aider à s'ouvrir et à exprimer ses nuances minérales. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe claire et lumineuse, puis humez ses arômes subtils et complexes avant de le goûter. Vous découvrirez alors un vin harmonieux, où l'acidité, la minéralité et la rondeur s'équilibrent parfaitement pour offrir une dégustation mémorable.