Vin Saint-Romain Domaine Prunier-Damy - Sous le Château - 2014

Avis Viniou

Le Saint-Romain Cuvée Sous le Château 2014 du Domaine Prunier-Damy est un vin rouge de Bourgogne, réputé pour sa finesse et son équilibre. Nichée sur la Côte de Beaune, l'appellation Saint-Romain se caractérise par des sols argilo-calcaires offrant un terroir exceptionnel pour le Pinot Noir. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques clémentes, favorisant une maturité parfaite des raisins et une expression aromatique riche. Le Domaine Prunier-Damy, avec une longue tradition viticole, a su allier techniques modernes et respect des méthodes traditionnelles pour produire ce vin complexe et élégant.

En termes d'accords mets-vins, ce Saint-Romain accompagnerait superbement un filet mignon de porc aux champignons sauvages ou un canard à l'orange, permettant de sublimer ses arômes fruités et ses tanins soyeux. Les plats bourguignons, comme un bœuf bourguignon ou un coq au vin, se marieront également à merveille, accentuant les nuances subtiles du vin et créant une symphonie de saveurs harmonieuses.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer une trentaine de minutes pour laisser s'épanouir ses arômes. Lors de la dégustation, observez la robe grenat profonde, humez les notes de fruits rouges mêlées à des épices douces, puis goûtez pour apprécier la structure délicate et la longueur en bouche. Ce rituel vous fera pleinement savourer la sophistication de ce Saint-Romain.