Vin Saint-Romain Jean Marc Pillot - La Périère - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Périère 2020 du Château Jean Marc Pillot est un vin blanc élégant, provenant de l'appellation Saint-Romain, nichée dans la prestigieuse région de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est principalement élaboré à partir de Chardonnay, permettant d'exprimer la finesse et la minéralité caractéristiques du terroir local, constitué de sols calcaires et marneux. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, offre une belle concentration aromatique et une acidité rafraîchissante. Le savoir-faire du domaine Jean Marc Pillot, reconnu pour son respect des traditions et son innovation en vinification, se reflète dans l'équilibre et la complexité du vin.

Pour accompagner ce Saint-Romain blanc, optez pour des mets qui sublimeront ses notes subtiles et sa vivacité. Un poisson noble comme un turbot en sauce légère ou des crustacés comme des langoustines grillées serait parfait. Les fromages de chèvre frais de la région, comme le Crottin de Chavignol, apporteront une harmonie délicieuse. De plus, des plats bourguignons traditionnels tels que le poulet à la crème sauront magnifiquement s'accorder avec ce vin.

Lors de la dégustation de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 12°C pour apprécier ses arômes floraux et fruités. Un temps de carafage de 30 minutes permettra d'ouvrir ses bouquets aromatiques. Commencez par observer la robe lumineuse du vin, puis humez ses arômes de fleurs blanches et d'agrumes avant de le goûter, pour apprécier sa texture soyeuse et sa finale longue et minérale.