Vin Saint-Romain Michel Rebourgeon - La Perrière - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Romain "Cuvée La Perrière" 2023 du domaine Michel Rebourgeon est un vin blanc issu de la prestigieuse région de Bourgogne, en particulier de la sous-région réputée de la Côte de Beaune. Ce vin se distingue par son assemblage soigneusement élaboré, qui exprime la pureté et la finesse des cépages typiques de la région, principalement le Chardonnay. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques idéales, promet un vin harmonieux et bien équilibré, au profil aromatique riche et complexe. La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est renommée pour ses sols calcaires et son climat continental, qui favorisent la production de vins d'une grande élégance et d'une belle minéralité. Le domaine Michel Rebourgeon, avec son savoir-faire transmis de génération en génération, jouit d'une réputation solide pour la production de vins authentiques et de haute qualité.

Pour sublimer ce Saint-Romain, l'accord met-vin privilégié pourrait inclure des plats tels qu'une volaille à la crème et aux champignons, qui accompagnera parfaitement sa rondeur et ses arômes subtils. Des crustacés grillés ou un plateau de fruits de mer offriront des saveurs iodées en harmonie avec la minéralité du vin. Un fromage de chèvre frais de Bourgogne, tel que le Charolais, apportera également un bel équilibre en mariant sa douceur crémeuse avec l'acidité légère du vin.

Pour apprécier au mieux ce vin, servez-le à une température idéale de 10 à 12°C. Il peut être intéressant de le carafer légèrement, pendant environ 30 minutes, afin de libérer pleinement ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée et limpide, puis humez les arômes floraux et fruités qui se dégageront du verre. Enfin, en bouche, savourez son équilibre entre acidité, rondeur et minéralité, et appréciez sa finale persistante et élégante.