Avis Viniou
Le Saint-Romain Cuvée Poillange 2005 de Barolet-Pernot Père & Fils est un véritable joyau de la Côte de Beaune, l'une des régions les plus prestigieuses de Bourgogne. Ce vin rouge arbore une robe profonde et est élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, célèbre pour son élégance et sa complexité aromatique. Le millésime 2005 est reconnu pour sa grande qualité, offrant des vins d'une longévité et d'une structure remarquables, grâce à des conditions climatiques idéales. Le Saint-Romain est marqué par un terroir calcaire, qui confère au vin des notes minérales uniques. La vinification traditionnelle perpétuée par la maison familiale Barolet-Pernot, un domaine historique reconnu pour sa précision et son respect du terroir, sublime la typicité du cépage.
Pour accompagner ce Saint-Romain 2005, privilégiez des plats qui équilibrent ses nuances délicates et ses tanins fondus. Un magret de canard aux cerises, un filet mignon de porc aux épices douces ou encore des champignons sauvages poêlés rehausseront les arômes de fruits rouges et les notes terreuses du vin. Pour une touche régionale, optez pour un bœuf bourguignon, un classique de la cuisine française qui s'accorde merveilleusement avec un Pinot Noir bien évolué.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 16 à 18°C. Si possible, carafez-le une bonne heure avant la dégustation pour éveiller ses arômes. Commencez par observer la robe : elle devrait être d’un rubis intense légèrement tuilé, signe de son évolution. Au nez, attendez-vous à des arômes de fruits rouges mûrs, de sous-bois et peut-être une pointe d'épices. En bouche, savourez sa texture soyeuse et sa finale persistante. Ce vin appelle à la patience et à la contemplation pour dévoiler toute sa richesse aromatique.
