Vin Saint-Romain Barolet-Pernot Père & Fils - Sous le Château Stéphanie GONCALVES - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Sous le Château Stéphanie GONCALVES 2021, issue du prestigieux Domaine Barolet-Pernot Père & Fils, est un vin blanc de Bourgogne, élaboré dans l'appellation Saint-Romain, située sur la Côte de Beaune. Ce terroir est réputé pour ses sols calcaires qui enrichissent le Chardonnay en minéralité et complexité. Le millésime 2021 a produit des vins délicats avec des arômes subtils de fruits blancs et une acidité vive. La région, bénéficiant d'un climat continental avec des étés modérément chauds, favorise une maturation optimale des raisins, donnant au vin une fraîcheur naturelle et une élégance typique des grands vins de la région. Le domaine Barolet-Pernot, reconnu pour ses méthodes de vinification traditionnelles, incarne la richesse et la diversité de la Bourgogne.

Pour accompagner ce Saint-Romain 2021, privilégiez des plats raffinés et légers qui mettront en avant sa vivacité et son bouquet aromatique. Des fruits de mer frais tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques s'accorderont magnifiquement avec les nuances minérales du vin. Le poulet à la crème à la mode de Bresse créera également une alliance harmonieuse, soulignant les notes citronnées du vin. Pour une touche locale, un fromage de chèvre de Bourgogne apportera une texture crémeuse qui complémente parfaitement ce blanc élégant.

Lors de la dégustation de cette cuvée, servez-la à une température idéale de 10 à 12°C pour sublimer ses arômes délicats. Un temps de carafage de 30 minutes permettra au vin de s’ouvrir et de libérer toute sa complexité. Examinez d'abord sa robe dorée éclatante, puis humez ses arômes floraux et fruités. En bouche, appréciez sa rondeur et sa longueur persistante, marquées par une belle acidité qui en fait un compagnon idéal pour vos repas.